PESCARA - La Confcommercio Pescara, in considerazione del successo ottenuto alle prime tre edizioni, delle innumerevoli richieste ricevute e delle tante opportunità di lavoro in un settore dinamico e in continua crescita, riapre le porte alla scuola per pizzaiolo. Dal 6 maggio prossimo sarà possibile apprendere tutti i segreti della pizza da professionisti del settore mediante un percorso formativo di cinquanta ore articolato su dieci lezioni comprendente una gara finale fra i corsisti. E’ un’importante opportunità per affacciarsi in un settore che, soprattutto in un momento di crisi come quello attuale, può dare a tutti un ottima possibilità di uno sbocco professionale. Proprio per questo motivo la Confcommercio di Pescara ha deciso di affidarsi ad un docente qualificato in grado di dare a tutti i partecipanti le basi necessarie ad apprendere un mestiere che può portare a notevoli gratificazioni anche in termini remunerativi. Le lezioni teoriche e pratiche saranno tenute dal Maestro Pizzaiolo: Valerio Valle, in aule attrezzate presso la struttura Farco Grandi Impianti sita in Città Sant’Angelo (Pe), dove i ragazzi avranno a disposizione tutte le attrezzature necessarie per lavorare, dal forno all’impastatrice al piano di lavoro, più tutte le materie prime per fare impasti e pizze. Valerio Valle è Campione Italiano Pizza Tipica Regionale, Vicecampione Mondiale Pizza con farina di Kamut, ed ha ricevuto il “Premio Mediterraneo alla Professionalità 2011:categoria pizzaiolo”. Il corso sarà riproposto al prezzo di Euro 550,00, Iva inclusa, e comprende: le attrezzature e le materie prime per la parte pratica, l’abbigliamento idoneo per lavorare e una dispensa inerente gli argomenti del corso.

Il programma delle lezioni svolte dal maestro pizzaiolo Valerio Valle:
Prima lezione Lunedì 6 maggio 8:30 - 13:00 Il pizzaiolo: mestiere o professione? - analisi delle fasi di lavoro e delle tipologie di pizza presenti sul mercato - presentazione delle materie prime: farina, acqua, sale, lievito e olio.
Seconda lezione Martedì 7 maggio 8:30 - 13:00 Ottenere un impasto facilmente digeribile - i concetti fondamentali maturazione e lievitazione - presentazione degli strumenti di lavoro: banco, frigo, pale, impastatrici ecc.. – impastare a mano: gli allievi impareranno la migliore tecnica per impastare manualmente - impasto professionale: il docente mostrerà la procedura per ottenere un impasto a regola d’arte per la pizza classica.
Terza lezione Mercoledì 8 maggio e Quarta lezione Giovedì 9 maggio 8:30 -13:00 Gli allievi saranno impegnati nella preparazione dei cosiddetti panetti e poi a turno eseguiranno, sotto la guida del docente, l’impasto per la pizza classica utilizzando le attrezzature professionali. Alla fine tutti inizieranno a stendere i panetti.
Quinta lezione Venerdì 10 maggio 8:30 - 13:00 Affinché tutti gli allievi acquisiscano la giusta manualità, una buona parte della lezione, sarà dedicata alla stesura. Inoltre sarà insegnato ad impalare e a cuocere la pizza. Sesta lezione Lunedì 13 maggio 8:30 – 13:00 Riepilogo di tutte le fasi: impasto (diverso per gruppi), porzionamento in panetti, stesura, impalatura, prima farcitura, cottura.
Settima lezione Martedì 14 maggio 8:30 – 13:00 Le farciture: saper scegliere gli ingredienti principali e saper preparare le “mise en place” – degustazione e accenni sulla pizza in teglia.
Ottava lezione Mercoledì 15 maggio 8:30 – 13:00 Lavoro di squadra: gli allievi divisi per squadra simuleranno un momento di lavoro in pizzeria, imparando a collaborare, organizzare e a preparare autonomamente una pizza farcita, fino alla consegna al cliente. Nona lezione Giovedì 16 maggio 8:30 – 13:00 Riepilogo di tutte le fasi ed accenni ai metodi d’impasto più diffusi – preparazione all’esame finale
Decima lezione Venerdì 17 maggio 8:30 13:00 PIZZA COMPETITION Gli allievi dimostreranno ciò che hanno imparato, preparando e presentando una pizza da far degustare ad una giuria di esperti del settore – consegna attestati e foto.
CHIUNQUE FOSSE INTERESSATO A PARTECIPARE PUÒ RIVOLGERSI ALLA CONFCOMMERCIO - VIA ALDO MORO, 1\3 - PESCARA TEL 085.43.13.620.